Det er noe eget med september ved Hjellevannet. Vannet er fortsatt varmt nok til at det damper om morgenen, og rognebærene langs stien ned mot brygga er røde nok til å plukkes. Torsdag gikk Ida fra baren ned med to bøtter.
Bærene skal syltes i eplesaft og litt salt før de havner i høstens cocktail. Det høres rart ut, men rognebær har en bitterhet som gjør at eple smaker mer eple. Vi kommer tilbake til den når kartet er klart.
Ovnen
Etter tre måneder med en ovn som bestemte temperaturen selv, kom den nye på plass onsdag. Kjøkkenet brukte første kveld på å bake brød for å lære den å kjenne. Resultat: surdeigen har fått skorpe igjen, og kveldens suppe kommer med brød som knaser.
«En ovn som holder temperaturen er ikke en luksus. Det er forskjellen på et brød og et bra brød.»
Vinterhagen
Lørdag var vinterhagen full fra lunsj til stengetid. Femti plasser, to bursdager og en gjeng som hadde gått Skien–Hjellevannet rundt og fortjente hver eneste bit av burgeren. Takk til alle som kom.
Neste uke: ørreten er tilbake på kartet, og vi begynner å ta imot julebordbestillinger for alvor. Ha en fin helg.